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汉城酒店《每周一菜》| 菱角烧鸽子

发布时间:2022/7/29  来源:汉城官微  作者:汉城文宣  浏览次数:413

汉城酒店《每周一菜》| 菱角烧鸽子



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美味故事

  菱角,是中国史前先民的重要食物。浙江萧山跨湖桥遗址,出土了距今8000年至7000年间的菱角遗存;湖南澧县八十垱遗址,出土了距今约8000年的菱角遗存;在距今约7000年的浙江田螺山遗址中,也出土了大量的菱角。
  在古籍《国语》中有“屈到嗜菱”的故事,是讲在春秋时期,楚国有一个名叫屈到的人,嗜菱如命,他临终前还要求亲人:“祭我必以菱”。不过其子屈建并没有遵循遗嘱,因为这不符合楚国的祭祀礼仪。这个故事说明在3000多年前,菱角就是贵族常见食品了。
  后来菱角逐渐从贵族走向民间,在江南地区开始了规模化种植。古时多以菱角代粮,南朝梁人陶弘景在《本草经集注》里介绍:“菱实皆取火燔以为粒粮,今多蒸暴食之。”而随着社会生产力的进步,水稻产量逐渐增多,人们不再需要菱角来充饥,它也就变成了一种零食。
  南宋时期,菱角得到进一步改良,产生了乌菱等特色品种。菱角还被视为保健佳品,明代大医药家李时珍说它能够:“解暑及伤寒积热,止消渴,解酒毒”。

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