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汉城酒店《每周一菜》| 姜辣黄骨鱼

发布时间:2022/7/4  来源:汉城官微  作者:汉城文宣  浏览次数:493

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美味故事

  关于黄颡鱼的最早记载,出自我国第一部诗歌总集《诗经》,其中的《小雅》篇里有“鱼丽于罶,鲿鲨。君子有酒,旨且多。”这句话里的“鲿”,就是黄颡鱼。
  在四川新津境内发现的东汉崖墓,出土的文物中有很多红陶质鱼,据考证这种陪葬品是黄颡鱼。说明在两千多年前,川蜀一带已经开始日常食用黄颡鱼了。
  到了北宋年间,文豪苏轼的弟弟苏辙对黄颡鱼菜品情有独钟,但凡路过四川时总要跑去吃上一口,他还发明出了专捕黄颡鱼的钓桶,并将捕鱼经历写进了《纪胜亭》中,即“爨烟惨淡浮前浦,渔艇纵横逐钓筒。”

  明代崇祯末年的《正字通》,点出黄颡鱼名字中“黄”字的由来,为鱼肚下边是黄色且背上也是青黄。而在明代李时珍的《本草纲目》中,黄颡鱼被以古名“鞅轧”称呼。因为它们在水中群游嬉戏时会发出“轧轧”的响声,如果外界惊扰到了这群鱼,它们还会发出如同鸭子一般的嘶鸣,后来湖南人形象的称之为“黄鸭叫”。


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