汉城酒店《每周一菜》| 盐焗鸽子蛋

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汉城酒店 《每周一菜》

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美味故事

  “焗”，来自于客家菜的烹调方法。是指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟，粤语称为“焗”。
  盐焗，起源于客家人南迁。客家人每家每户均饲养家禽、家畜，在迁徙生活中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中贮存。到搬迁地后，这些贮存的原料可以缓解食物的匮乏，又可以滋补身体。盐焗，逐渐成为了客家人的一种烹饪方式。