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汉城酒店《每周一菜》| 私房烧甲鱼

发布时间:2022/5/24  来源:汉城官微  作者:汉城文宣  浏览次数:335


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美味故事

  甲鱼历史悠久,3000多年前的西周,就设有专职“鳖人”,为帝王捕捉和供献甲鱼。

  《诗经》、《礼记》、《楚辞》中均有食用甲鱼的记载。唐代的“遍地锦装鳖”、宋代的“鳖蒸羊”、元代的“团鱼羹”,山东潍坊的“黄焖甲鱼”、江南地区的“菜花甲鱼”等,都是非常著名的甲鱼菜肴。
  成书于汉代的《神农本草经》,有将甲鱼制作成药膳的记载。东汉医家张仲景的《金匮要略》中,出现了“鳖甲煎丸”的中医学经典名方,受到了后世历朝历代著名医家的重视。
  相传,楚霸王项羽被汉军困于垓下,在进退维谷之中,爱妻虞姬为了给项羽解愁,用甲鱼和肥鸡烹制了一道菜肴,项羽品尝后重新振作了起来。人们便取“鳖”与“别”、“鸡”与“姬”谐音,将这道菜命名为“霸王别姬”。



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